Alto de los Zorros Roble

Paso de 10 meses por barrica de roble francés y americano, que le otorga redondez en boca y notas de crianza.

Fermentación entre 20º y 24ºC, buscando aromas afrutados y color brillante. Maceración corta, delestage o separación durante 10 horas del mosto y el hollejo a mitad de la fermentación.

Fase visual: Color rojo cereza picota, con ribetes violáceos, limpio y brillante, de capa alta.

Fase olfativa: Intenso, con notas afrutadas a bayas y moras de zarza. Recuerdos a madera, pimienta y tostados.

Fase gustativa: Vino penetrante, equilibrado, con ligeros matices a madera. Carnoso y con un final suave en boca.

Gastronomía: Perfecto acompañante de pescados con cuerpo, como el atún, salmón o emperador a la plancha, y los asados castellanos de lechazo o lechón, cuyas densidades libera de las papilas.

Armoniza también con platos de pasta a la boloñesa, los guisos de carne de ternera y los quesos de media curación.

Recomendación de servicio: 14-16ºC