Denominación de Origen: Ribera del Duero
Tipo de vino: Tinto envejecido
Variedad: 100% Tinta fina (Tempranillo)
Procedencia: Término municipal de Roa, Burgos
Producción: 10.000 botellas Añada: 2010
Grado alcohólico: 14% Vol. Alcohol
Plantación: En espaldera
Extensión del viñedo: 32 Ha.
Tipo de suelo: Árido-arcilloso
15 meses en barrica de roble francés y americano.
Fermentación alcohólica con temperatura controlada entre 25º-27ºC.
Larga maceración para conseguir la máxima extracción de polifenoles, buscando un vino de prolongada crianza.
Fase visual: Color rojo cereza intenso, con ribetes de color rubí, de capa alta.
Fase olfativa: Intenso, complejo con ciertas notas minerales que nos marca el terroir. Frutas, grosella negra con aromas a frambuesa, café, tofe. Buen equilibrio entre madera y fruta.
Fase gustativa: Complejo y potente, carnoso y redondo, largo en boca con sensaciones de madurez frutal, regaliz de palo y tostados.
Gastronomía: En el aperitivo es el acompañante idóneo para las anchoas en salazón y quesos curados. Armoniza en platos principales con guisos de caza y carnes rojas a la plancha, atendiendo también a pescados grasos y potentes, como el rodaballo o el mero al horno. Recomendación de servicio: 14-16ºC
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