Alto de los Zorros Crianza

14 meses en barrica de roble francés y americano, con trasiegos cada cuatro meses. 6 meses en botella antes de salir al mercado.

Fermentación alcohólica a una temperatura máxima de 25ºC, con una maceración larga y remontado diario y un delestage o permanencia del mosto con hollejos a la mitad de fermentación.

No pasa por frío.

Fase visual: Color rojo cereza picota, limpio, muy brillante, con ribetes de color violáceos y capa alta.

Fase olfativa: En nariz es largo y complejo, con frutas maduras, cerezas, fresas, moras de zarza y sensación a especias con vainilla.

Fase gustativa: Largo con recuerdos a regaliz, fruta y frescura con notas anisadas.

Gastronomía Armoniza con asados de caza, guisos de carne y cortes de vacuno mayor a la parrilla, potajes de legumbre y calderos de pescado potentes.

Recomendación de servicio: 14-16ºC